فقد أظهرت دراسة حديثة ان تناول الجوز يشعر الفرد بالشبع كما ان من شأنه التخفيف من الشهية، حيث أنه يعمل على تنشيط اماكن معيّنة في الدماغ مسؤولة عن السيطرة على الإرادة، الامر الذي يساعد على تحكمنا بنفسنا حينما نودّ تناول طعام معيّن.
وقد لاحظ العلماء تغيّرا كبيرا في نشاط الدماغ بعد تناول الجوز، وفي مناطق معيّنة وتحديدا تلك المسؤولة عن الشهية والسيطرة.
وأجري البحث على 10 أشخاص يعانون من السمنة، طوال خمسة أيام، لتبيّن انه متى استهلت كميات من الجوز، ابعدت عنك الشعر بالجوع والرغبة في تناول أي شيء من دون القدرة على السيطرة على نفسك.