ويشير دكتور سامح السماحي، إخصائي التغذية، وعضو الجمعية المصرية العربية للتغذية، إلى أن الأملاح المعدنية لها العديد من الفوائد للجسم، والتي يعددها في السطور التالية.
- مساعدة الجسم في بناء الأنسجة من عظام وأسنان وغضاريف وعضلات
- حفظ كثافة الدم والإفرازات والسوائل
- تنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم
- المحافظة على محتويات القناة الهضمية من التخمر والتعفن
- إكساب السوائل خاصية الانتشار في الجسم والحفاظ على ضغطها
- إكساب الدم خاصية التجلط عند اللزوم
- تكوين المادة الصباغية في الدم (هيموجلوبين).
- إكساب المرونة للأنسجة.
أهم الأملاح المعدنية وأهم مصادرها الغذائية:
الكالسيوم:
(تكوين العظام والأسنان) الألبان ومنتجاتها – السلمون والسردين المعلب -الخضراوات الورقية ذات اللون الأخضر - الفاكهة المجففة - السمسم - زيت بذرة الكتان.
الفسفور:
(تكوين العظام والأسنان) البروتينات بصفة عامة (اللحوم – الأسماك – الألبان - المكسرات – البقوليات – الحبوب).
الحديد:
(تركيب كريات الدم الحمراء والخلايا الحية للعضلات والأنسجة المختلفة) العسل الأسود - اللحوم الحمراء – البيض – التونة والسردين –الخضراوات الورقية ذات اللون الأخضر - الباذنجان الفول – الحبوب كاملة القشرة كالبليلة – الفواكه المجففة.
الأيودين:
( يدخل في تركيب هرمونات الغدة الدرقية التي تساعد على النمو وتنظيم العمليات الأيضية بالجسم) الأسماك البحرية – الملح المدعم باليود.
الصوديوم:
(أساسي لتكوين سوائل الجسم) ملح الطعام – الأطعمة المحفوظة.
البوتاسيوم:
(أساسي لتكوين سوائل الجسم) الموز – البروكلي – الطماطم – الخضراوات الورقية ذات اللون الأخضر – الموالح كالبرتقال – البقوليات - الفواكه المجففة – البطاطس بالقشرة.
الكلوريد:
(أساسي لتكوين سوائل الجسم الداخلية ويساعد في عملية الهضم) ملح الطعام.
الزنك:
( يدخل في تركيب الإنزيمات التي تساعد في تكوين الجينات والبروتين بالجسم) اللحوم الحمراء والبقوليات كالفول والعدس والبسلة والفول السوداني.
الماغنسيوم:
(تكوين العظام والأسنان) الخضراوات ذات اللون الأخضر – البقوليات – المكسرات – الحبوب الكاملة القشرة.
السلينيم:
(مضاد للأكسدة) الأطعمة البحرية – الكبد – الكلى – اللحوم – الحبوب – البذور (تعتمد الكمية على نوع التربة).
الكروميوم:
( يساعد على توليد الطاقة من الغلكوز وهو مرتبط بهرمون الأنسولين) اللحوم – الحبوب الكاملة القشرة – المكسرات.
الفلورين:
(تكوين العظام والأسنان والوقاية من تسوس الأسنان) الأسماك المعلبة بالعظام كالسلمون – الشاي – الماء المدعم بالفلورين – معجون الأسنان المدعم بالفلورين.