الفركتوز أو سكر الفاكهة، الذي شاع استخدامه في الصناعات الغذائية، يصبح مضراً عندما يضاف بطريقة صناعية إلى الأطعمة والمشروبات الأخرى.

يتم تحييد أضراره عندما يقدم في الفاكهة والخضراوات، ولكنه يصبح خطيراً عندما يتم إدخاله في منتجات أخرى، ويقول الخبراء إنه يزيد من أخطار السمنة ومرض السكري وأمراض القلب والجلطة.

أجرى علماء في جامعة برشلونة دراسة متخصصة على الجرذان باستخدام نوعين مختلفين من السكر.

وجدوا أن الماء المُحلَّى بالفركتوز نتج عنه زيادة في الوزن أكثر من الماء المحلى بالغلوكوز، السكر الطبيعي للدم ومصدر طاقة الجسم المفضل.

أشارت النتائج التي نشرت في المجلة الأميركية لفيزيولوجيا القلب والدورة الدموية، إلى أن الأول نتج عنه أضرار بالغة في عملية التمثيل الغذائي ونظام الأوعية الدموية، هذا دون ذكر تراكم الدهون على الكبد وزيادة فرص الإصابة بالسمنة المفرطة.

تقليل نسبة السكر في الحلويات

هذه المكتشفات هي الأخيرة في سلسلة دراسات ألقت الضوء على الآثار الضارة للمشروبات الغازية والكعك والبسكويت والحلويات.

مؤلفة الدراسة البروفيسورة مارتا الجريتا، قالت: "ليس من الصادم أن نكتشف آثار الفركتوز الناتجة أيضاً عن أنواع أخرى من السكر".

وتضيف الجريتا: "تُظهر هذه الدراسة أن هناك عوامل أخرى غير عدد الكالوريات مرتبطة بزيادة وزن الجسم.. إن زيادة وزن الكبد عند الجرذان التي تم إطعامها بالفركتوز وليس الغلوكوز بإمكانها أن تؤثر في وزن الجسم".

قالت شركات مارس، نسلته ومونديليز التي تمتلك كادبوري إنها تسعى لتصغير حجم منتجاتها؛ تجنباً لإلقاء الضوء عليها في تقرير جديد لمنظمة الصحة العامة البريطانية.

وأشارت تقارير إلى أن العديد من الشركات تعيد استبدال نسب السكر المرتفعة في منتجاتها بمُحلِّيات اصطناعية لإرضاء الحكومة، لكن بعض مصنّعي الشوكولاتة يراودهم القلق بشأن تغيير المكونات؛ خوفاً من الصعوبات التي قد تواجههم.

ما جرعة السكر اليومية المثالية؟

ترى الحكومة البريطانية أن السكر الطبيعي أو المضاف يجب ألا يكون أكثر من 5% من نسبة الطاقة التي تحصل عليها من الطعام والشراب في اليوم .

تعني هذه النسبة نحو 30 غراماً من السكر المضاف كحد أقصى في اليوم بالنسبة للبالغين والتي تساوي بالكاد 7 مكعبات من السكر.

على الأطفال أن يحصلوا على نسبة أقل؛ أي ما يعادل 19 غراماً للأطفال بين الرابعة والسادسة من العمر بما يعادل 5 مكعبات من السكر تقريباً، ونحو 24 غراماً للأطفال بين السابعة والعاشرة من العمر؛ أي ما يعادل 6 مكعبات من السكر.

السكر المضاف موجود في أطعمة مثل الحلويات والكعك والبسكويت والشوكولاتة وبعض المشروبات الغازية والعصائر. وهذه هي الأطعمة المحلاة التي يجب أن نقلل منها.

المصدر: انتيغرال