الكباب
1/2 كيلو جرام لحم غنم هبر ( 80% لحم و 20 % دهن)
1 بصل أبيض، منظف
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
1 حبة طماطم، مقطعة نصفين
الأرز بالزعفران والزرشك
2 1/2 كوب أرز، مغسول ومنقوع ومصفى
3 ملعقة كبيرة زرشك
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/4 كوب ما ورد منقوع في 1/2 ملعقة صغيرة صبغة الزعفران
الكباب
1 يفرم اللحم والدهن بمحضرة الطعام ويوضع جانبا
2 يفرم البصل بمحضرة الطعام ثم يضاف اليه اللحم ونفرم مرة اخرى
3 يوضع البصل واللحم في وعاء ونضيف الملح والفلفل والزعفران ويخلط الجميع جيدا ثم نغطي ونضع اللحم بالثلاجه مدة 3-4 ساعات او طول الليل
4 نقسم اللحم الى 4 اقسام ونشكله على شكل اصابع عريضه
5 تصف الاصابع في صينية مبطنة بورق الالمنيوم بجانب بعض ونعمل على كل اصبع خطوط بالورب بواسطة سيخ خشبي
6 يخبز في فرن ساخن مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية مدة 20 دقيقة على كل جهة
7 يقدم مع الارز بالزعفران والزرشك والبندورة المشوية
الأرز بالزعفران والزرشك
1 يسلق الارز في ماء مغلي مضاف اليه زيت ومملح
2 يصفى الأرز ويوضع جانبا
3 في وعاء صغير نخلط ماء الورد والسكر والزرشك ونحرك حتى يذوب السكر
4 نضيف تقريبا كوب من الأرز المسلوق وملعقة من الزبدة الى خليط ماء الورد
5 يسكب الأرز الابيض في طبق ثم نوزع الأرز المخلوط بالزرشك والزعفران عليه
6 نضع اصابع الكباب على الأرز مع الطماطم المشوية
صحتين وعافية