المقادير :

500 غرام من اللحم الأوصال

2 عود من الكرفس

1 عود من النعناع

1 عود من البقدونس

3 حبات من البصل

1 كوب من عصير الليمون

١ ملعقة كبيرة من المعجون الطماطم

نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

نصف ملعقة صغيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

ماء

الطريقة التحضير:

يفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً

يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يضاف إلى البصل و يحرك المزيج حتى يتغير لون اللحم يضاف الكركم و الفلفل الأسود

يضاف 3 كاسات من الماء الساخن و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يترك اللحم على النار مدة 45 دقيقة

يقطع الكرفس قطع متوسطة و يفرم النعناع و البقدونس ثم يطهى الکرفس و النعناع و البقدونس في قليل من الزيت نصف ساعة ثم يضاف الملح .

يضاف مزيج الكرفس إلى اللحم و يترك ليطهى مدة 20 دقيقة

يضاف عصير الليمون و السكر و يترك على النار مدة ساعة ثم يقدم ....