المقادير:

8 حبات من الباذنجان الأسود

4 فصوص من الثوم

4 حبات من البيض

2 حبة طماطم

ثلث كوب من الزيت النباتي

ملح

فلفل أسود

ماء

الطريقة التحضير:

يشوى الباذنجان الأسود في الفرن حتى ينضج ثم يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد.

ثم يقشرالباذنجان الأسود و يفرم فرماً خشناً .

يوضع الماء في إناء ثم يترك حتى يغلي ثم تضاف الطماطم و تترك مدة 3 دقائق ثم تصفى

و تترك الطماطم جانباً حتى تبرد ثم تقطع قطعاً صغيرة .

يطحن الثوم ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الباذنجان الأسود

و يطهى لمدة 4 دقائق

تضاف الطماطم و الملح والفلفل الأسود و يترك حتى تتكثف الصلصة

يخفق البيض جيداً ثم يقلى في المقلاة حتى ينضج نصف نضوج ثم يتم إضافته إلي خليط الباذنجان الأسود و يقلب الخليط جيداً حوالي دقيقتين ثم يقدم.