المقادير:
4 باذنجانات مقشرة
4 فصوص ثوم مفرومة
2 حبه بصل مفروم ناعم
نص علبة يقط، وهو كشك لونه ابيض وطعمه حامض ومن مشتقات اللبن الرائب.
المقادير الاضافية:
1. ملعقة طعام نعناع مجفف
2. ملعقة طعام طحينة
3. مكعب زبدة (10 غرام )
4. ملعقة شاي ملح للتزيين
5. بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
طريقة التحضير:
1- يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة تقلى في زيت غزير حار ثم ترفع وتفرم في المفرمة.
2- يحمر البصل مع الثوم في الزبدة ويضاف عليها الباذنجان المفروم مع الكشك (يقط) والنعناع، والملح. يقلب الجميع حتى يتجانس المزيج ثم يسكب كشك الباذنجان في طبق تقديم.
3- تحمر شرائح البصل وتنثر على وجه كشك الباذنجان عند التقديم.
