خاص الكوثر - ايران
أطباق الإفطار الإيرانية
آش رشته
يعد "آش رشته" من أشهر الأطباق الإيرانية التي تقدم في شهر رمضان. هذا الحساء الغني بالمعكرونة والحبوب والعدس، يُضاف إليه الأعشاب الطازجة مثل الشبت والبقدونس ليمنح الطبق نكهة رائعة. يتميز "آش رشته" بأنه مغذي ويعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة، ما يجعله مثاليًا لإفطار رمضان.
هريسة الحنطة (حليم)
لا يخلو شهر رمضان في إيران من طبق "حليم"، الذي يتم تحضيره باستخدام الحنطة واللحم (عادة الدجاج أو اللحم البقري)، ويُطبخ ببطء ليصبح مزيجًا لذيذًا وناعمًا. يتم تقديمه غالبًا مع السمن أو التوابل، وهو طبق يعزز الشعور بالشبع ويمنح الجسم الطاقة بعد صيام يوم طويل.
اقرأ ايضاً
فسنجون (يخنة الجوز والرمان)
"فسنجون" هو طبق من المطبخ الإيراني يتكون من دبس الرمان والجوز المفروم، ويتم تحضيره عادة مع الدجاج أو اللحم. يتميز هذا الطبق بمذاقه الحامض الحلو، ويُقدم عادة مع الأرز الأبيض .
زرشك بولو (أرز البرقوق)
من الأطباق الإيرانية الشهيرة التي تُقدم على مائدة الإفطار، وهو عبارة عن أرز يُطهى مع البرقوق الحامض (زرشك)، ويُضاف إليه الزعفران، ما يمنحه لونًا ذهبيًا لامعًا وطعمًا مميزًا. يُقدّم عادة مع اللحم أو الدجاج.
أطباق السحور الإيرانية
كباب (كبابة)
يعتبر "كباب" أحد الأطباق الإيرانية الشهيرة في السحور، ويتم تحضيره من اللحم المشوي (عادة اللحم البقري أو الدجاج) ويُقدم مع الأرز والخضروات الطازجة. هذا الطبق يعزز من الطاقة خلال فترة الصيام ويمنح الجسم البروتينات اللازمة.
نان و پنیر و سبزی
يُعتبر طبق "نان و پنیر و سبزی" (الخبز مع الجبن والأعشاب الطازجة) من الوجبات الخفيفة والشعبية في السحور. يتكون من قطع من الخبز الإيراني الطازج، والجبن (مثل الجبن الفارسي)، والأعشاب الطازجة مثل الريحان والشبت. هذا الطبق يوفر طاقة خفيفة دون الشعور بالثقل أثناء الصيام.
الحلويات الإيرانية في رمضان
شله زرد (حلوى الأرز بالزعفران)
"شله زرد" هي حلوى إيرانية تقليدية تُحضر من الأرز والسكر والزعفران، وتُزين بالمكسرات مثل اللوز والفستق. يتميز هذا الطبق بلونه الذهبي الجميل ورائحته العطرة التي تشيع في الجو وتُضيف لمسة من الفخامة للموائد الرمضانية.
زولبيا
تعتبر "زولبيا" من الحلويات المقلية التقليدية التي لا غنى عنها في رمضان، وتُحضر من عجين مغطى بالقطر، مما يجعلها حلوة ولذيذة. يتم تناولها عادة بعد الإفطار كتحلية.
المشروبات الرمضانية الإيرانية
دوغ (مشروب الزبادي بالنعناع)
"دوغ" هو مشروب إيراني تقليدي يتكون من الزبادي، والماء، والنعناع المجفف، والملح. يُعد دوغ من المشروبات المفضلة في رمضان حيث يساعد على الهضم ويمنح الإنتعاش في السحور.
الشاي الإيراني
لا تكتمل موائد الإفطار في إيران دون كوب من الشاي الإيراني التقليدي. يتم تحضيره من أوراق الشاي السوداء ويتم تقديمه مع السكر أو الحلوى مثل "باقلوا" أو "شكر بزي". الشاي له مكانة خاصة في الثقافة الإيرانية ويُعد من أهم العادات الرمضانية.
إجمالًا، يظل المطبخ الإيراني في رمضان مزيجا من النكهات المتنوعة، ويعكس ثقافة غنية ومتجددة. من الأطباق الثقيلة المغذية في السحور إلى الحلويات المميزة في الإفطار، كل طبق يحمل تاريخًا وتراثًا خاصًا.