بالنسبة للأشخاص الذين يتطلعون إلى التخلص من الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي، يجب عليهم الامتناع عن تناول الأرز ضمن نظامهم الغذائي، إذ ينصح خبراء التغذية بمجموعة بدائل.

الكينوا

الكينوا هي نوع من الحبوب، تحتوي على جميع الأنواع التسعة من الأحماض الأمينية الضرورية للجسم. في حين أنها منخفضة الكربوهيدرات، وبالتالي فهي ليست بديلا جيدا للأرز فحسب، بل ستلبي -أيضا- احتياجاتك اليومية من التغذية.

القرنبيط

يعتبر القرنبيط مصدرا ممتازا للتغذية، ويمكن أن يكون بديلا للأرز، إذا تم تقطيعه على شكل مكعبات صغيرة، إذ سيبدو مشابها للأرز.

ويحتوي كل ربع كوب من القرنبيط المقطّع على 13 سعرا حراريا فقط، بينما يحتوي نصف كوب من الأرز على 100 سعر.

الشعير

ينصح بتضمين الشعير في النظام الغذائي، إذ إنه غني بالبروتين، وفيتامين ب، الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، السيلينيوم، الزنك، النحاس، البروتين، الأحماض الأمينية، والألياف الغذائية.

الملفوف {اللهانة}

الملفوف من الخضراوات الأخرى التي يمكنها أن تكون بديلا صحيا للأرز، إذ يعتبر مصدرا ممتازا لفيتامينات C و K وهو منخفض السعرات الحرارية، كما أنه يقوي العظام وينظم تدفق الدم في الجسم.

الشوفان

يحتوي الشوفان على الألياف التي تساعد على التقليل من نسبة الكوليسترول بالدم؛ ما يساعد على الوقاية من الإصابة بالأمراض القلبية، كما تساعد الألياف الموجودة فيه  على زيادة الشعور بالشبع؛ ما يقلل من الوزن الزائد.