المكونات:
1 كغ أضلاع خروف أو بقرة، كوب لبن (زبادي)، 2 ملعقة زعفران مذاب، عدد 10 طماطم، 3 ملاعق عصير ليمون، 10 ملاعق زيت، فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة الطهو:
يفضل أن نخلط اللحم مع ماء البصل ومقدار من الفلفل ونتركه لمدة 24 ساعة قبل الطهو حتى يكون اللحم طريا ثم نأخذ اللحم ونقوم بخلطه مع جميع المكونات التي ذكرناها سابقا ونتركها حتى يتشرب اللحم الخليط جيدا ليلة كاملة على الأقل.
ثم نضع اللحم في سيخ وبين كل قطعتين من اللحم قطعة صغيرة من الدهن (اللية) ويفضل طهوه على الفحم حتى يأخذ رائحة الشواء ولكن يمكن طهوه في الفرن أو على البوتاجاز على حرارة متوسطة.
نقدم الشيشليك بعد أن يجهز مع الأرز بالزعفران والزبدة والطماطم المشوية والفلفل المشوي وشرائح الليمون.