المواد اللازمة والمقادير

1 كوب فاصوليا حمراء

1 كوب عدس

1 كوب حمص

1 كوب فاصوليا بيضاء

1 ملعقة دقيق

600 جرام رشته آش (نوع من الشعرية الطويلة)

1 كوب بصل مقطع ومحمر

1/2 كوب ثوم محمر

نعناع جاف و محمر للتزيين

1/2 كيلو كشك

2 كيلو خضروات الآش (بصل أخضر،سبانخ،شبت،كزبرة،بقدونس) مفرومة بدون الساق

ملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة

زيت

طريقة التحضير:

*لمنع حدوث انتفاخ بالمعدة تنقع البقوليات في الماء لليلة كاملة و يبدل الماء مرتين او ثلاث مرات

*يحمر البصل و الثوم و يمكن أضافة القليل من الكركم لهم أثناء التحمير

*يسلق الفاصوليا و الحمص و العدس كل علي حدي

*يضاف الخضروات والبصل والثوم إلى البقوليات المسلوقة ويترك علي النار

*تذوب ملعقة أو أثنين من الدقيق في مقدار من الماء و تضاف إلى باقي المكونات في القدر

*عندما تنضج يضاف لها الرشته و تقلب حتي لا تلتصق الرشته (الشعرية) ويضاف قليل من الملح و الزيت

*عندما تصل لمرحلة النضج يضاف لها كمية من الكشك و بعد 5دقائق ترفع من على النار حتي تتجانس

*توضع في الصحن و تزين بالكشك و النعناع المجفف المحمر

**ملحوظة يضاف إلى الكشك التزيين بعض الماء لحلحلتها قليلا و يحمر النعناع الجاف في مقدار قليل الزيت الساخن و لايترك كثير على النار حتي لا يتغير مذاقة