خاص الكوثر_من بلادي
حيث قال الرحالة الايراني : انه قرر ان اعد طبقا تقليديا لا يحتوي على اللحم فاخترت الترخينة.
الترخينة هي طبق تقليدي خاص وطبعا هو يعد ايضا في كرمنشاه وايلام وشهر محال وبختياري ويسمى ايضا الكشكينة فضلا عن اسماء كثيرة اخرى وقد يعد في مناطق اخرى كثيرة من العالم .
اقرأ أيضا:
بلادي .. التخييم وسط الطبيعة في وادي شيرز في محافظة لرستان الايرانية
بلادي.. مناطق مذهلة في محافظة لرستان الايرانية
واضاف: برأيي يمكن ان نعتبره اقدم انواع الاطباق المجففه والنصف مطية التي عرفها العالم ،تعد الترخينة من خلال نقع البرغل في المخيض المجود وابقائه لمده عشره ايام وبعد انقضاء عشرة ايام بعد ان يمتص البرغل المخيض بشكل جيد واحتوى على جميع مكوناته المقوية واصبح اشبه ما يكون بالعجين طبعا على شكل عجين مفكك وغير لاصق يقومون عندئذ بعصره على شكل كريات ثم ينشرونها على سطح امام ضوء الشمس ليجف. وبعد ان يجف يصبح لذيذا جدا ومغذي .
واكمل: الترخينة التي يتم اعدادها بهذا الشكل هذه هي الترخينه الجافه اي البرغل الحب الذي تم تنقيعه في المخيض لمده 10 ايام ثم وضعت تحت اشعه الشمس وتم تجفيفها بشكل كامل قليل من الزيت لقلي البصل والفلفل والثوم ولكنني قد استخدمت شحم الخروف او الديه بدلا من الزيت لانه يجعل الطعام اشهى ثم انني لا ارغب كثيرا بالزيوت النباتية لذلك جئت بهذا الشحم دون الخشية من فساده واستخدمته بدلا من الزيت وهذا قليل من النعناع والقليل من الكركم والبصل وحبة ثوم صغيرة ثم اضع المكونات على النار وتصبح الترخينة جاهزة.
برنامج بلادي
برنامج وثائقي يحكي عن قصة رحالة إيراني يجول أجمل المناطق الجغرافية والسياحية في ايران في محاولة تقديم شرح جميل ورائع عن المناطق الرائعة في الجمهورية الإسلامية الإيرانية .
وكيف يقضي الرحالة الذي يحمل أغراضه اللازمة في رحلاته أجمل الأوقات في اكتشاف وتعريف المشاهدين عن الطبيعة الخلابة والرائعة في مختلف مناطق ايران .